果酱及佐餐

果酱、调味料、汤:营养和口感

果酱,无论是作为佐餐用餐桌酱料,还是作为乳制品、烘培食品的重要原料之一,都是食品工业不可或缺的一员。作为沙拉中的配料或装饰,或作为热菜(面食、肉类、鱼类)的配料,调味料可用于所有餐次。和调味料一样,汤也有利于用膳的营养均衡,同时也吸引美食家尽情享受吃的乐趣。

 

所涉应用

调味料和汤主要有以下几类:蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、中式咸味酱、处方酱、热酱(液体或粉体形式)、汤(脱水和液体形式)。

凭借其丰富的产品品类,罗盖特提供了一系列技术解决方案(质地、粘度、口感)和营养(糖分减少、降低热量、高纤维、蛋白质来源)。

 

一些想法:

酱料

  • Clearam®变性淀粉系列应用于果酱、番茄酱及各类中式咸味酱改善质构,丰富口感
  • Pregeflo®预糊化变性淀粉系列应用于沙拉酱、蛋黄酱等西式酱料丰富口感的同时更节约成本
  • SweetPearl®麦芽糖醇和/或NUTRIOSE®膳食纤维和/或NUTRALYS®豌豆蛋白制成的滋养沙拉酱、番茄酱和意大利面酱汁,使您享用美味的同时更享受健康。

 

  • NUTRIOSE®膳食纤维、Pregeflo®变性淀粉、GLUCIDEX®麦芽糊精和Nutralys®植物性豌豆蛋白质制成的冲调型浓汤完美您的一餐。
  • 使用NUTRIOSE®膳食纤维及Nutralys®豌豆蛋白设计而成的健康固体冲调汤类更适合减肥及运动人群。

 

我们的专家为您提供所需的服务

此外,罗盖特还通过其应用和营养实验室研发了“配方帮助服务”。我们可以根据您的需求,帮助您研发配方。